Sauerkraut ist reich an Vitamin C und laesst sich wunderbar uber Winter konservieren, das ist wohl der Grund warum es einige Gerichte in den kalten Laendern Eurasiens mit Sauerkraut gibt.
Es gibt eine Unmenge an verschiedenen Variationen dieses Rezepts im Internet, was wohl auch daran liegt, dass man nicht immer die gleichen Zutaten findet. Was nie fehlen darf ist Wasser (haha!), Salz (nochmal haha!), rote Beete, Kartoffeln und Weisskohl. Die folgenden Bilder sind waehrend eines Kochabends an der Ostkueste der USA entstanden und belegen wohl, dass die Zutaten (leicht abgewandelt) nahezu ueberall zu finden sind. Also ran an den Topf
Zutaten (3 Personen mit gutem Appetit)
- Weisskohl – Haelfte eines kleinen Kohlkopfes (Sauerkraut geht auch, man muss ihn aber gut vom Essig abspuelen.)
- Rote Beete – eine (250ml) Dose mit vorgekochter RB. (frische geht auch muss aber laenger gekocht werden)
- Kartoffeln – 3
- mittlere Moehre – 1
- Zwiebel – 1
- Knoblauch – 3 Zaehen
- Fleisch(am besten Schwein/Rind mit dem Knochen, man kann auch Huhn nehmen 1) – 200gr
- Pflanzenoel – 1 Essloeffel
- Tomatenmatk – 3 Essloeffel
- Lorbeer – 2 Blaetter
Zubereitung
1) Der langwirigste Teil der Zubereitung ist die Vorbereitung der Fleischbruehe. Wenn man einen Schnellkochtopf (~45min) verwendet, geht es schneller, wenn nicht, dann dauert es je nach Dicke der Fleischstuecke etwas laenger. Aber warten lohnt sich. Nicht Vergessen das Wasser zu salzen und Lohrbeetblaetter dazuzugeben. Fuer eine (SEHR LECKERE) vegane Version, kann man diesen Schritt ueberspringen und einfach etwas Gemuesebruehe verwenden.
2) Waehrend das Fleisch kocht, kann man den zweiten Schritt wunderbar ausfuehren. Naemlich, Zwiebel schaelen wuerfeln und in einer Pranne im Oel anduensten, dann (ggf geschaelte und) geraspelte Karotten zusammen mit Tomatenmark dazugeben, gut durchmischen und weiter anbraten bis es eine gleichmaessig bordaux-rote Masse geworden ist.
3) Sobald das Fleisch fertiggekocht wurde und die Bruehe deftig geworden ist, gewuerfelte Kartoffeln und rote Beete, geraspelten Weisskohl und das Angebratene (Schritt 2) in die (gemuese-) Bruehe dazugeben und kochen bis Kartoffeln weichgeworden sind.
Fertig! Beim Servieren einen Essloeffel Schmand (bei Vegan nicht!) in den Teller dazugeben dazugeben. Brot und Vodka dazu sind optional aber empfohlen.
1 Wenn man ein ganzes Hahn fuer die Bruehe verwendet handelt es sich um ein Zarenborsch.
pokpokblog 
Nun esse ich seit dem 20.08 jeden Tag Borscht. Nicht das es mir nicht schmecken würde, aber ich hätte gerne ein bisschen Abwechslung. Gibts nichts leckeres und gesundes für den Winter? Das satt aber nicht dick macht und dazu auch noch die Abwehrkräfte stärkt und jung hält?
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Liebes Pokpok,
Nach wie vor esse ich seit dem 20.08.2016 jeden Tag Borscht. Ein Weiteren Sommer nur mit Borscht halte ich nicht aus. Könntest Du uns nicht mal ein schönes Salat Rezept für die warme Jahreszeit verraten?
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